Le 1er concours de marchand fromager canadien à Montréal !

Marchand-fromager depuis 30 ans, homme d’affaires accompli, expert reconnu et communicateur prisé, Yannick Achim évolue sur les scènes nationale et internationale. Aujourd’hui en 2023, il est propriétaire de cinq fromageries au Québec.
Depuis trois décennies, Yannick s’est aussi impliqué dans tous les milieux connexes au monde du fromage, tant au Canada qu’à l’international. Oeuvrant en tant que juge dans les concours les plus prestigieux, expert et formateur auprès de différents ministères et écoles de renommée, Yannick est aussi engagé auprès de multiples associations. Grâce à cette implication dans le milieu fromager et gastronomique, au fil des ans, Yannick a su se construire une réputation et une notoriété dignes des plus grands noms dans ce domaine.

Gurth est une grosse souris. Il adore le fromage!

Née à Montréal, il a complété ses études culinaires au Chef School de George Brown College (Toronto) et a travaillé comme cuisinier professionnel à Atlanta, Toronto, Dublin, Paris, Bruxelles et Nuremberg. Son appréciation et sa connaissance des fromages augmentaient durant chaque escale.

Il est l’auteur du The Definitive Guide to Canadian Artisanal & Fine Cheese (Whitecap Books 2006), gagnant au World Gourmand Cookbook Award. Avec Tony Aspler, un expert Ontarien au sujet des vins, ils ont écrits The Definitive Canadian Wine & Cheese Cookbook (Whitecap Books 2007). Gurth a choisi les fromages canadiens et contribué le texte pour le World Cheese Book (DK Books 2009).

À cause de sa connaissance du fromage, Gurth est invité de juger les fromages aux concours et compétitions comme le Grand Prix des Fromages Canadiens, le Concours des fromages fins canadiens et le World Championship Cheese Contest. Il est le président du jury pour le Concours international des fromages par SIAL Canada.

En 2021, il ouvre sa boutique Lakeview Cheese Galore à Mississauga, Ontario. À travers ses contacts dans l’industrie fromagère canadienne, la majorité de sa sélection est de produits artisanaux avec quelques fromages classiques européens. Non seulement un détaillant, beaucoup de différents services sont offerts: des boîtes cadeaux et paniers livrés à travers l’Ontario, station de raclette aux évènements, des dégustations de fromages dans sa salle Squeak-Easy or virtuellement, et distributeur à la restauration, traiteur et clubs privés.

Pour plus de détails, visitez LakeviewCheeseGalore.ca & suivez Gurth sur Facebook, Instagram et YouTube »

Caroline Bédard est conseillère en technologie fromagère au Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ) depuis bientôt 2 ans. Elle est titulaire d’un baccalauréat en Sciences et Technologie des Aliments (STA) de l’Université Laval. Elle cumule plus d’une dizaine d’années d’expériences et d’accomplissements auprès des fromageries artisanales et industrielles. Elle a depuis relevé plusieurs défis professionnels autant en production qu’en développement de produits fromagers qu’en optimisation de procédés.

Josie Krogh occupe le poste de responsable de la stratégie numérique chez Culture media. Elle a obtenu sa maîtrise en économie agricole et appliquée à l’Université de Géorgie et a découvert le monde du fromage en vivant et travaillant sur une ferme laitière. Avec plus de dix ans d’expérience dans le secteur de la vente alimentaire, Josie a acquis une connaissance approfondie du fromage à travers son travail avec Culture.

Les présentations ne sont plus à faire entre Danny St Pierre et le public québécois. Ce populaire chef est diplômé de l’École hôtelière de Laval et de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et cumule, depuis, plus de 20 ans d’expérience en cuisine. Suite à son passage au restaurant Toqué!, Danny a obtenu, en 2001, son tout premier poste de chef dans les cuisines de Derrière les fagots à Laval.

En affaire depuis 2005, il a également apporté sa signature à des entreprises comme le restaurant Laloux et la pâtisserie de Gascogne en travaillant comme consultant. En 2008, il a décidé de quitter la métropole pour s’installer à Sherbrooke avec sa conjointe de l’époque, et d’y ouvrir Auguste, un restaurant festif et raffiné où Danny s’est amusé à réinventer les classiques de la gastronomie québécoise en mettant en lumière la fine fleur du terroir des Cantons-de-l’Est. Il en a été le copropriétaire jusqu’en 2015.

Présent dans les médias depuis plus d’une dizaine d’années, Danny a traversé le pays d’un océan à l’autre en coanimant, avec Vincent Graton, la série Ma caravane au Canada à TV5. Il a ensuite animé deux saisons de l’émission quotidienne Qu’est-ce qu’on mange pour souper?, à Radio-Canada, de 2013 à 2015 avant de coanimer, en 2017, la compétition Meilleur que le chef et d’être chef collaborateur pour le magazine culturel La belle gang sur les ondes de Canal Vie.

Danny a aussi signé le livre de recettes Dans la cuisine de Danny St Pierre, paru aux éditions La Presse en 2013. Cet ouvrage a remporté le premier prix au concours Les Saveurs du Canada dans la catégorie « Meilleur livre de cuisine générale » et le prix « Meilleur livre de chef » au Canada francophone à la compétition Gourmand World Cookbook.

En 2016, le chef St Pierre a ouvert un nouveau restaurant, Petite Maison, une charmante adresse du Mile End à Montréal qui aujourd’hui, se consacre au monde de l’événementiel. En plus de signer les plats végétariens du Café Mange tes légumes, situé à côté de la billetterie de l’Observatoire Place Ville Marie, Danny a récemment ouvert un petit comptoir de pâtes et de sandwichs pour emporter avec Fabrizia Rollo.

Puisqu’un projet n’attend pas l’autre pour ce sympathique chef, il faudra rester à l’affût des actualités pour ne rien manquer des prochaines aventures de Danny St Pierre!