emplacementPalais des Congrès, MONTRÉAL
calendrier
15-17 Mai 2024

CONCOURS DU MEILLEUR MARCHAND FROMAGER CANADIEN 2024

Le 1er concours de marchand fromager canadien à Montréal !

Bienvenue au Concours biennal du « Meilleur Marchand-Fromager Canadien 2024 ». Cet événement national unique a pour but de célébrer un métier, mais aussi de faire rayonner les meilleurs marchands-fromagers professionnels du pays. En partenariat avec le SIAL Canada, ce nouveau concours alternera avec le Concours international de Fromages à Toronto, fournissant ainsi une plateforme exceptionnelle pour les professionnels canadiens du fromage.

 

6 Candidats | 1 Champion

Six candidats talentueux seront sélectionnés pour participer à une compétition en direct le 15 mai, où ils devront faire preuve de maîtrise, de créativité et de connaissances. Les épreuves engloberont une dégustation à l’aveugle, une présentation persuasive devant le jury, un test de connaissances, ainsi que la création de plateaux artistiques sur le thème Les villes du Monde.

Préparez-vous à découvrir des talents incroyables et des présentations fromagères éblouissantes. Le vainqueur de cette compétition captivante, aura l’honneur de représenter le Canada au Mondial du Fromage à Tours (France) en septembre 2025.

Yannick Achim

Président du jury

Le mot du président

« Ce concours représente une opportunité inégalée pour les marchands-fromagers de démontrer leur expertise, leur passion et d’accroître la reconnaissance de notre métier parmi les métiers de bouche. Au Canada, grâce à la créativité des artisans fromagers et à la découverte gourmande des consommateurs de l’univers des fromages fins, le métier de Marchand-Fromager continue de faire ses marques dans ce secteur spécialisé de l’alimentation. Nous sommes impatients de découvrir les compétences et l’originalité des candidats. »

Pourquoi participer ?

Cette opportunité unique vous permet de mettre en lumière votre talent et de vous élever dans le monde professionnel du fromage. Rejoignez-nous pour un événement qui promet de marquer l’industrie fromagère canadienne.

Faites valoir votre savoir-Faire

Démontrez votre expertise et passion pour le fromage, en vous distinguant parmi les meilleurs de votre domaine.

Élargissez votre réseau

Tissez des liens avec des professionnels et des experts de l’industrie, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives de carrière.

Développez votre réputation

Augmentez votre notoriété et renforcez votre position en tant qu’expert reconnu dans l’industrie fromagère.

Prix à Gagner :

  • Un Titre Prestigieux : Devenez le « Meilleur Fromager-Marchand Canadien 2024 par SIAL » et gagnez la reconnaissance de vos pairs et du public.
  • Une Visibilité Médiatique Étendue : Profitez d’une promotion SIAL complète incluant les réseaux sociaux, un communiqué de presse, une interview dans le SIAL Podcast par The Food Professor, et un article dans Culture Cheese Magazine (US).
  • Une Représentation Internationale : Gagnez une place pour représenter le Canada au Mondial du Fromage à Tours (France) en septembre 2025, avec prise en charge de votre voyage, hébergement, et frais d’inscription.
  • Devenez Juge au Concours 2026 : Recevez une invitation pour être juge au concours du Meilleur Marchand-Fromager Canadien 2026 à SIAL Montréal, affirmant votre statut d’expert dans l’industrie.

Ces prix symbolisent non seulement votre réussite au sein de cette compétition, mais également votre place en tant que leader dans le monde du fromage. Rejoignez-nous pour un événement qui promet de devenir un jalon important dans l’industrie fromagère canadienne.

Informations pour les participants

Agenda du concours
  • Date du concours : Mercredi 15 mai 2024  de 9h30 à 13h45
  • Date d’échéance pour soumettre votre candidature : le 2 avril 2024
  • Annonce des candidats présélectionnés : 18 avril 2024
Critères d'admission

Candidats éligibles à se présenter :

  • Tous les Marchands Fromagers professionnels basés au Canada et de 18 ans et plus.

 

Pièces à fournir :

  • Votre Curriculum Vitae
  • Une photo au format JPEG (minimum 300 KO)
  • Un court texte (350 mots minimum/500 mots maximum) expliquant les motivations de votre participation
  • Le paiement par carte bancaire d’un montant de 300$ pour les frais d’inscription

IMPORTANT :

  • Les dossiers de candidature présentés seront soumis à l’approbation des organisateurs pour fin de participation au concours de la sélection nationale.
  • Les dossiers incomplets seront automatiquement éliminés.
  • Les frais d’inscription ne sont remboursables ni en cas d’annulation par le candidat, ni dans l’éventualité où le dossier de candidature ne serait pas retenu par les organisateurs.
Épreuves

1ère épreuve : LE PLATEAU DE FROMAGES
(temps alloué : 1 heure)

    • Création d’un plateau de présentation sur le thème : « Les villes du Monde»

    Cette préparation sera présentée sur votre propre support de service de taille maximum de 60 cm X 60 cm X 60 cm.

    • Le support sera fourni par le candidat et peut être réalisé avant le concours.
    • Le plateau contiendra un total de 20 fromages et sera composé de 10 fromages canadiens et 10 fromages AOP dont 5 chèvres, 3 brebis, 7 vaches et une bufflonne.

     

    • La présentation devra être réalisée uniquement par découpe et\ou sculpture du fromage. Toute réalisation devra se faire sur place, aucun fromage découpé ou sculpté à l’avance ne sera accepté.
    • Les fromages seront apportés par les candidats et peuvent être soit des meules entières, soit des morceaux pesant au maximum 1 kg pour les fromages plus importants.

     

    • L’étiquetage est obligatoire et devra mentionner la dénomination du produit (nom du fromage et sa provenance). Le matériel nécessaire à l’étiquetage sera fourni par le candidat.

     

    • Sont autorisés les assiettes, petits contenants, supports de présentation et ingrédients et produits frais.

 

2ème épreuve : PRÉSENTATION ORALE DEVANT JURY
(temps alloué : 3 minutes)

 

Chaque candidat sélectionne un fromage canadien de son choix qu’il devra présenter et faire déguster au jury.

Le fromage ou morceau de 0,500 kg sera découpé par le candidat, puis dégusté par chacun des membres du jury.

Le candidat pourra s’exprimer dans la langue de son choix : français ou anglais.

 

3ème épreuve : DÉGUSTATION À L’AVEUGLE
(temps alloué : 15 minutes)

 

Les candidats seront soumis à une dégustation à l’aveugle de 5 fromages AOP. L’épreuve consiste à reconnaître :

  • La famille du fromage
  • Le lait d’origine (vache, chèvre, brebis)
  • La région d’origine et le pays le provenance
  • Le nom du fromage

Les fromages de la dégustation seront des fromages AOP, qui sont disponibles au Canada.

 

4ème épreuve : QUESTIONNAIRE À CHOIX MULTIPLES
(temps alloué : 20 minutes)

 

Les candidats auront à répondre à un questionnaire à choix multiples de 20 questions portant sur des connaissances générales de la fabrication fromagère au Canada et des fromages AOP.

Notation

Poste de travail : 10 points

  • Organisation générale (4 pts)
  • Hygiène et propreté (3 pts)
  • Utilisation du matériel, maîtrise des coupes (3 pts)

 

Plateau De Fromages : 1h – 30 points

  • Choix des produits et qualité de l’affinage (5 pts)
  • Respect des fromages imposés (5 pts)
  • Réalisation des coupes et\ou sculptures (5 pts)
  • Étiquetage (5 pts)
  • Évocation du thème « Les Villes du Monde » : originalité & utilisation des supports (5 pts)
  • Aspect général artistique : harmonie du montage (5 pts)

 

Dégustation à l’aveugle : 15 minutes – 20 points

  • Famille de fromage (1pt / fromage)
  • Lait d’origine (1pt / fromage)
  • Région d’origine et pays de provenance (0.5pt / réponse et par fromage)
  • Nom du fromage (1pt / fromage)

 

Présentation Orale devant Jury

  • Qualité de la présentation orale : Richesse du vocabulaire (10 pts)
  • Qualité visuelle du fromage : Originalité de la présentation et qualité de découpe (5 pts)
  • Qualité organoleptique ou Qualité sensorielle ? : Approbation du jury sur le fromage dégusté (5 pts)

 

Questionnaire : 20 minutes – 20 points

  • 1 point par bonne réponse.