emplacementPalais des Congrès, MONTRÉAL
calendrier
29 avril – 1er mai 2026

Le 1er concours de marchand fromager canadien à Montréal !

Bienvenue au concours biennal unique du « Meilleur Marchand-Fromager Canadien », qui a pour but de célébrer ce métier et de mettre en lumière les meilleurs marchands-fromagers professionnels du pays. En partenariat avec Les Producteurs Laitiers du Canada, la première édition de 2024 a récompensé Amélie Tendland de la Fromagerie Laiterie Charlevoix (QC). Grande gagnante du concours national, elle aura le plaisir de représenter le Canada sur la scène internationale en septembre 2025 à Tours.

Le concours du « Meilleur Marchand-Fromager Canadien 2026 » ouvrira ses candidatures à l’automne 2025. Restez informé de l’ouverture des inscriptions ici. En 2025, le Concours international de Fromages revient à Toronto, alternant ainsi avec le concours national, fournissant une plateforme exceptionnelle pour les professionnels canadiens du fromage.

 

5 Candidats | 1 Champion

Grande Championne 2024

Amélie Tendland - Fromagerie Laiterie Charlevoix Inc.

«Je suis très fière d’avoir participé et remporté cet exigeant concours qui a su mettre en lumière le magnifique métier de marchand fromager. Ce fut un moment intense et très formateur. C’est avec honneur – et humilité – que je représenterai le Canada l’an prochain lors du Mondial du Fromage à Tours en France. Je passerai les prochains mois à m’y préparer avec rigueur et passion»

Six candidats talentueux seront sélectionnés pour participer à une compétition en direct le 15 mai, où ils devront faire preuve de maîtrise, de créativité et de connaissances. Les épreuves engloberont une dégustation à l’aveugle, une présentation persuasive devant le jury, un test de connaissances, ainsi que la création de plateaux artistiques sur le thème Les villes du Monde.

Préparez-vous à découvrir des talents incroyables et des présentations fromagères éblouissantes. Le vainqueur de cette compétition captivante, aura l’honneur de représenter le Canada au Mondial du Fromage à Tours (France) en septembre 2025.

Yannick Achim

Président du jury

Le mot du président

« Ce concours représente une opportunité inégalée pour les marchands-fromagers de démontrer leur expertise, leur passion et d’accroître la reconnaissance de notre métier parmi les métiers de bouche. Au Canada, grâce à la créativité des artisans fromagers et à la découverte gourmande des consommateurs de l’univers des fromages fins, le métier de Marchand-Fromager continue de faire ses marques dans ce secteur spécialisé de l’alimentation. Nous sommes impatients de découvrir les compétences et l’originalité des candidats. »

Pourquoi participer ?

Cette opportunité unique vous permet de mettre en lumière votre talent et de vous élever dans le monde professionnel du fromage. Rejoignez-nous pour un événement qui promet de marquer l’industrie fromagère canadienne.

Faites valoir votre savoir-Faire

Démontrez votre expertise et passion pour le fromage, en vous distinguant parmi les meilleurs de votre domaine.

Élargissez votre réseau

Tissez des liens avec des professionnels et des experts de l’industrie, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives de carrière.

Développez votre réputation

Augmentez votre notoriété et renforcez votre position en tant qu’expert reconnu dans l’industrie fromagère.

Prix à Gagner :

  • Un Titre Prestigieux : Devenez le « Meilleur Fromager-Marchand Canadien 2024 par SIAL » et gagnez la reconnaissance de vos pairs et du public.
  • Une Visibilité Médiatique Étendue : Profitez d’une promotion SIAL complète incluant les réseaux sociaux, un communiqué de presse, une interview dans le SIAL Podcast par The Food Professor, et un article dans Culture Cheese Magazine (US).
  • Une Représentation Internationale : Gagnez une place pour représenter le Canada au Mondial du Fromage à Tours (France) en septembre 2025, avec prise en charge de votre voyage, hébergement, et frais d’inscription.
  • Devenez Juge au Concours 2026 : Recevez une invitation pour être juge au concours du Meilleur Marchand-Fromager Canadien 2026 à SIAL Montréal, affirmant votre statut d’expert dans l’industrie.

Ces prix symbolisent non seulement votre réussite au sein de cette compétition, mais également votre place en tant que leader dans le monde du fromage. Rejoignez-nous pour un événement qui promet de devenir un jalon important dans l’industrie fromagère canadienne.

Candidats Sélectionnés

Amélie Tendland
Bryan Hackney
Pascal Fortin
Sarah McNulty
Anne Gauvreau-Sybille
Co-propriétaire de la fromagerie Anne & Frères et Fromagère

Jury 2024

Yannick Achim
Marchand fromager
 
President du jury
Karyne Duplessis Piché
Éditrice du magazine ExtraBrut et journaliste
 
Animatrice du concours
SIAL Expert Fromages
Gurth Pretty
Propriétaire et Maître des fromages Lakeview Cheese Galore - Expert Produits Laitiers
Caroline Bédard
Conseillère en technologie fromagère, Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ)
Josie Krogh
Spécialiste en marketing alimentaire
Elyse Rivera
Chef spécialiste stratégie et innovation charcuterie et fromage
Danny St Pierre
Chef cuisinier, animateur et chroniqueur

Yannick Achim

Marchand fromager
 
President du jury

Marchand-fromager depuis 30 ans, homme d’affaires accompli, expert reconnu et communicateur prisé, Yannick Achim évolue sur les scènes nationale et internationale. Aujourd’hui en 2023, il est propriétaire de cinq fromageries au Québec.
Depuis trois décennies, Yannick s’est aussi impliqué dans tous les milieux connexes au monde du fromage, tant au Canada qu’à l’international. Oeuvrant en tant que juge dans les concours les plus prestigieux, expert et formateur auprès de différents ministères et écoles de renommée, Yannick est aussi engagé auprès de multiples associations. Grâce à cette implication dans le milieu fromager et gastronomique, au fil des ans, Yannick a su se construire une réputation et une notoriété dignes des plus grands noms dans ce domaine.

Karyne Duplessis Piché

Éditrice du magazine ExtraBrut et journaliste
 
Animatrice du concours

Gurth Pretty

Propriétaire et Maître des fromages Lakeview Cheese Galore - Expert Produits Laitiers

Gurth est une grosse souris. Il adore le fromage!

Née à Montréal, il a complété ses études culinaires au Chef School de George Brown College (Toronto) et a travaillé comme cuisinier professionnel à Atlanta, Toronto, Dublin, Paris, Bruxelles et Nuremberg. Son appréciation et sa connaissance des fromages augmentaient durant chaque escale.

Il est l’auteur du The Definitive Guide to Canadian Artisanal & Fine Cheese (Whitecap Books 2006), gagnant au World Gourmand Cookbook Award. Avec Tony Aspler, un expert Ontarien au sujet des vins, ils ont écrits The Definitive Canadian Wine & Cheese Cookbook (Whitecap Books 2007). Gurth a choisi les fromages canadiens et contribué le texte pour le World Cheese Book (DK Books 2009).

À cause de sa connaissance du fromage, Gurth est invité de juger les fromages aux concours et compétitions comme le Grand Prix des Fromages Canadiens, le Concours des fromages fins canadiens et le World Championship Cheese Contest. Il est le président du jury pour le Concours international des fromages par SIAL Canada.

En 2021, il ouvre sa boutique Lakeview Cheese Galore à Mississauga, Ontario. À travers ses contacts dans l’industrie fromagère canadienne, la majorité de sa sélection est de produits artisanaux avec quelques fromages classiques européens. Non seulement un détaillant, beaucoup de différents services sont offerts: des boîtes cadeaux et paniers livrés à travers l’Ontario, station de raclette aux évènements, des dégustations de fromages dans sa salle Squeak-Easy or virtuellement, et distributeur à la restauration, traiteur et clubs privés.

Pour plus de détails, visitez LakeviewCheeseGalore.ca & suivez Gurth sur Facebook, Instagram et YouTube »

Caroline Bédard

Conseillère en technologie fromagère, Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ)

Caroline Bédard est conseillère en technologie fromagère au Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ) depuis bientôt 2 ans. Elle est titulaire d’un baccalauréat en Sciences et Technologie des Aliments (STA) de l’Université Laval. Elle cumule plus d’une dizaine d’années d’expériences et d’accomplissements auprès des fromageries artisanales et industrielles. Elle a depuis relevé plusieurs défis professionnels autant en production qu’en développement de produits fromagers qu’en optimisation de procédés.

Josie Krogh

Spécialiste en marketing alimentaire

Josie Krogh occupe le poste de responsable de la stratégie numérique chez Culture media. Elle a obtenu sa maîtrise en économie agricole et appliquée à l’Université de Géorgie et a découvert le monde du fromage en vivant et travaillant sur une ferme laitière. Avec plus de dix ans d’expérience dans le secteur de la vente alimentaire, Josie a acquis une connaissance approfondie du fromage à travers son travail avec Culture.

Elyse Rivera

Chef spécialiste stratégie et innovation charcuterie et fromage

Danny St Pierre

Chef cuisinier, animateur et chroniqueur

Les présentations ne sont plus à faire entre Danny St Pierre et le public québécois. Ce populaire chef est diplômé de l’École hôtelière de Laval et de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et cumule, depuis, plus de 20 ans d’expérience en cuisine. Suite à son passage au restaurant Toqué!, Danny a obtenu, en 2001, son tout premier poste de chef dans les cuisines de Derrière les fagots à Laval.

En affaire depuis 2005, il a également apporté sa signature à des entreprises comme le restaurant Laloux et la pâtisserie de Gascogne en travaillant comme consultant. En 2008, il a décidé de quitter la métropole pour s’installer à Sherbrooke avec sa conjointe de l’époque, et d’y ouvrir Auguste, un restaurant festif et raffiné où Danny s’est amusé à réinventer les classiques de la gastronomie québécoise en mettant en lumière la fine fleur du terroir des Cantons-de-l’Est. Il en a été le copropriétaire jusqu’en 2015.

Présent dans les médias depuis plus d’une dizaine d’années, Danny a traversé le pays d’un océan à l’autre en coanimant, avec Vincent Graton, la série Ma caravane au Canada à TV5. Il a ensuite animé deux saisons de l’émission quotidienne Qu’est-ce qu’on mange pour souper?, à Radio-Canada, de 2013 à 2015 avant de coanimer, en 2017, la compétition Meilleur que le chef et d’être chef collaborateur pour le magazine culturel La belle gang sur les ondes de Canal Vie.

Danny a aussi signé le livre de recettes Dans la cuisine de Danny St Pierre, paru aux éditions La Presse en 2013. Cet ouvrage a remporté le premier prix au concours Les Saveurs du Canada dans la catégorie « Meilleur livre de cuisine générale » et le prix « Meilleur livre de chef » au Canada francophone à la compétition Gourmand World Cookbook.

En 2016, le chef St Pierre a ouvert un nouveau restaurant, Petite Maison, une charmante adresse du Mile End à Montréal qui aujourd’hui, se consacre au monde de l’événementiel. En plus de signer les plats végétariens du Café Mange tes légumes, situé à côté de la billetterie de l’Observatoire Place Ville Marie, Danny a récemment ouvert un petit comptoir de pâtes et de sandwichs pour emporter avec Fabrizia Rollo.

Puisqu’un projet n’attend pas l’autre pour ce sympathique chef, il faudra rester à l’affût des actualités pour ne rien manquer des prochaines aventures de Danny St Pierre!

Informations pour les participants

Agenda du concours
  • Date du concours : Mercredi 15 mai 2024  de 9h30 à 13h45
  • Date d’échéance pour soumettre votre candidature : le 15 avril 2024
  • Annonce des candidats présélectionnés : 18 avril 2024
Critères d'admission

Candidats éligibles à se présenter :

  • Tous les Marchands Fromagers professionnels basés au Canada et de 18 ans et plus.

 

Pièces à fournir :

  • Votre Curriculum Vitae
  • Une photo au format JPEG (minimum 300 KO)
  • Un court texte (350 mots minimum/500 mots maximum) expliquant les motivations de votre participation
  • Le paiement par carte bancaire d’un montant de 300$ pour les frais d’inscription

IMPORTANT :

  • Les dossiers de candidature présentés seront soumis à l’approbation des organisateurs pour fin de participation au concours de la sélection nationale.
  • Les dossiers incomplets seront automatiquement éliminés.
  • Les frais d’inscription ne sont remboursables ni en cas d’annulation par le candidat, ni dans l’éventualité où le dossier de candidature ne serait pas retenu par les organisateurs.
Épreuves

1ère épreuve : LE PLATEAU DE FROMAGES
(temps alloué : 1 heure)

    • Création d’un plateau de présentation sur le thème : « Les villes du Monde»

    Cette préparation sera présentée sur votre propre support de service de taille maximum de 60 cm X 60 cm X 60 cm.

    • Le support sera fourni par le candidat et peut être réalisé avant le concours.
    • Le plateau contiendra un total de 20 fromages et sera composé de 10 fromages canadiens et 10 fromages AOP dont 5 chèvres, 3 brebis, 7 vaches et une bufflonne.

     

    • La présentation devra être réalisée uniquement par découpe et\ou sculpture du fromage. Toute réalisation devra se faire sur place, aucun fromage découpé ou sculpté à l’avance ne sera accepté.
    • Les fromages seront apportés par les candidats et peuvent être soit des meules entières, soit des morceaux pesant au maximum 1 kg pour les fromages plus importants.

     

    • L’étiquetage est obligatoire et devra mentionner la dénomination du produit (nom du fromage et sa provenance). Le matériel nécessaire à l’étiquetage sera fourni par le candidat.

     

    • Sont autorisés les assiettes, petits contenants, supports de présentation et ingrédients et produits frais.

 

2ème épreuve : PRÉSENTATION ORALE DEVANT JURY
(temps alloué : 3 minutes)

 

Chaque candidat sélectionne un fromage canadien de son choix qu’il devra présenter et faire déguster au jury.

Le fromage ou morceau de 0,500 kg sera découpé par le candidat, puis dégusté par chacun des membres du jury.

Le candidat pourra s’exprimer dans la langue de son choix : français ou anglais.

 

3ème épreuve : DÉGUSTATION À L’AVEUGLE
(temps alloué : 15 minutes)

 

Les candidats seront soumis à une dégustation à l’aveugle de 5 fromages AOP. L’épreuve consiste à reconnaître :

  • La famille du fromage
  • Le lait d’origine (vache, chèvre, brebis)
  • La région d’origine et le pays le provenance
  • Le nom du fromage

Les fromages de la dégustation seront des fromages AOP, qui sont disponibles au Canada.

 

4ème épreuve : QUESTIONNAIRE À CHOIX MULTIPLES
(temps alloué : 20 minutes)

 

Les candidats auront à répondre à un questionnaire à choix multiples de 20 questions portant sur des connaissances générales de la fabrication fromagère au Canada et des fromages AOP.

Notation

Poste de travail : 10 points

  • Organisation générale (4 pts)
  • Hygiène et propreté (3 pts)
  • Utilisation du matériel, maîtrise des coupes (3 pts)

 

Plateau De Fromages : 1h – 30 points

  • Choix des produits et qualité de l’affinage (5 pts)
  • Respect des fromages imposés (5 pts)
  • Réalisation des coupes et\ou sculptures (5 pts)
  • Étiquetage (5 pts)
  • Évocation du thème « Les Villes du Monde » : originalité & utilisation des supports (5 pts)
  • Aspect général artistique : harmonie du montage (5 pts)

 

Dégustation à l’aveugle : 15 minutes – 20 points

  • Famille de fromage (1pt / fromage)
  • Lait d’origine (1pt / fromage)
  • Région d’origine et pays de provenance (0.5pt / réponse et par fromage)
  • Nom du fromage (1pt / fromage)

 

Présentation Orale devant Jury

  • Qualité de la présentation orale : Richesse du vocabulaire (10 pts)
  • Qualité visuelle du fromage : Originalité de la présentation et qualité de découpe (5 pts)
  • Qualité organoleptique ou Qualité sensorielle ? : Approbation du jury sur le fromage dégusté (5 pts)

 

Questionnaire : 20 minutes – 20 points

  • 1 point par bonne réponse.

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