Palais des Congrès, MONTRÉAL

29 avril – 1^er mai 2026

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SIAL Podcast

Pour la troisième année consécutive, SIAL Podcast a accueilli The Food Professor, qui a interviewé divers innovateurs, experts et entrepreneurs alimentaires, ainsi que des créateurs et fabricants de l’industrie alimentaire lors du salon. Les participants ont eu la possibilité d’écouter le podcast en direct à l’aide d’écouteurs.

Joignez-vous au Dr Sylvain Charlebois et à l’animateur Michael LeBlanc, alors qu’ils examinent les questions d’actualité dans les industries de l’alimentation. Les discussions ont porté sur différents sujets comme l’intelligence artificielle, le développement durable, et ils ont donné la parole aux gagnants OR des concours Startup Pitch Compétition et SIAL Innovation.

Découvrez les épisodes enregistrés au SIAL Toronto 2025!

Épisodes SIAL Toronto 2025

Épisode #1

Dans cet épisode : Les grandes tendances mondiales en alimentation, le rééquilibrage entre restauration et vente au détail, les chaînes d’approvisionnement post-COVID, les enjeux tarifaires et l’inflation, ; les perspectives politiques canadiennes (gouvernement Carney, politiques agroalimentaires)

Invité : Martin Lavoie, PDG du Groupe Export Agroalimentaire Québec-Canada

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Épisode #2

Dans cet épisode : L’annonce de Sylvain concernant son poste à Texas A&M University, Les résultats du Canadian Food Sentiment Index, Les inquiétudes liées à l’inflation alimentaire et la confiance accrue envers les épiceries indépendantes, La faillite de Weight Watchers face à l’essor des médicaments amaigrissants (GLP-1), Le partenariat de Tim Hortons avec Ryan Reynolds

Invité : Gilles Froment, VP principal aux relations gouvernementales chez Lactalis & Président de la Fédération internationale laitière (IDF)

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Épisode #3

Dans cet épisode :
Le revirement politique de Carney sur le projet de loi C-282 et ses impacts sur la gestion de l’offre, Le retour des tarifs douaniers américains et leurs effets sur l’agroalimentaire canadien, Le désintérêt des consommateurs pour les produits américains sans réel transfert vers les marques locales, La pénurie mondiale de poivre noir et ses causes climatiques.

Invité : Vince Sgabellone, analyste de l’industrie de la restauration chez Circana Canada, partage des données exclusives sur l’essor des cuisines du monde au Canada, la montée des restaurants indépendants, l’impact de l’immigration sur les tendances alimentaires, et la résilience du secteur face aux changements des habitudes de consommation.

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Épisodes SIAL Toronto 2024

Épisode #1

Dans cet épisode : Retour sur la première journée du SIAL Montréal et nos échanges avec les professionnels du secteur, Un point sur l’état de la chaîne d’approvisionnement canadienne et les risques de grèves à Vancouver et chez CN, Les grandes tendances du marché alimentaire : produits « anti-récession » et adaptation aux attentes des milléniaux, Les stratégies de Kraft Heinz et l’évolution des comportements d’achat.

Invité : Marc Vaucher, Directeur principal des investissements chez Scale AI, explique comment l’IA améliore la productivité des entreprises canadiennes, avec des exemples concrets dans l’agriculture et le commerce de détail.

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Épisode #2

Dans cet épisode : Retour sur l’effervescence du SIAL Montréal, les innovations marquantes et les rencontres inspirantes, Un point sur l’inflation et son impact sur l’industrie agroalimentaire, Les débats autour de la grippe aviaire H5N1 à la Chambre des communes, La nouvelle stratégie de relations publiques de Loblaw, et la lente disparition de Red Lobster, rebaptisé avec humour “Dead Lobster”.

Invitées : Jennifer Zimmermann et Amy Bronstetter, fondatrices d’Epic Tofu, partagent leur parcours entrepreneurial et leur victoire au concours Start-Up Pitch de SIAL Canada avec leur tofu mariné et surgelé, qui prolonge la durée de vie, réduit le gaspillage et a déjà remplacé plus de 250 000 repas à base de viande.

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Épisode #3

Dans cet épisode :
Retour sur les ERA Awards, récompensant l’excellence en commerce de détail : Metro (expérience e-commerce), Farm Boy (design en magasin), LCBO (prévention des pertes et développement des talents), Tim Hortons (leadership philanthropique), Pattison Food Group (marketing). Discussion sur les tendances alimentaires internationales après le séjour de Sylvain à Berlin, et sur l’expansion d’Eataly à Toronto, désormais la ville avec le plus de points de vente au monde.

Autres sujets abordés : Les chiffres du vol à l’étalage dans les épiceries, le renouvellement du contrat Heinz-Kraft à Leamington, le débat sur les caissiers assis ou debout, et les spéculations autour de la décision de la Banque du Canada sur les taux d’intérêt. Enfin, une analyse des effets de la gestion de l’offre sur les prix alimentaires.

Invité :
Adekambi (Kambi) Laleye, cofondateur et PDG d’UpTaste, présente leur solution de dégustation automatisée en magasin, récompensée par le Technology and Packaging Award au SIAL Montréal.

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Épisode #4

Dans cet épisode :
Analyse de la baisse tant attendue des taux d’intérêt par la Banque du Canada et de ses répercussions sur le secteur agroalimentaire, Les difficultés de main-d’œuvre dans la transformation du bœuf au Canada à l’approche de la saison des BBQ, et un coup d’œil sur l’impressionnante surproduction de fraises en Californie.

Invitées :
Isabelle Marquis, présidente du jury des concours SIAL, revient pour une troisième participation au podcast, et Eugenia Sanchez, fondatrice de El Gusto Gourmet Drip Coffee (Tertulia Brugge), lauréate du Grand Prix Or. Sa marque remporte une bourse de 10 000 $ en services Nielsen et un stand nu de 100 pi² au SIAL Toronto 2025.

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Épisode #5

Dans cet épisode :
Rencontre avec Souriya Otmani, ambassadrice du Royaume du Maroc au Canada, pays à l’honneur du SIAL 2024. Une plongée dans la richesse culturelle et culinaire du Maroc, sa position unique au carrefour des traditions, et une initiation à l’art subtil de la diplomatie alimentaire.

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Épisode #6

Dans cet épisode bonus spécial été :
Rencontre avec Michi Furuya Chang, vice-présidente exécutive aux affaires publiques et réglementaires chez FHCP (Food, Health & Consumer Products of Canada).

En direct du SIAL Montréal 2024, Sylvain et Michael poursuivent leur série d’entretiens exclusifs avec les acteurs et penseurs de l’industrie agroalimentaire.

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Épisode #7

Dans cet épisode :
Retour de l’un de nos invités préférés, le Chef Chuck Hughes, en direct du studio podcast du SIAL Montréal. Il nous parle de sa nouvelle gamme de produits alimentaires, dont l’un a été finaliste aux prix SIAL Innovation.

Au menu :
Les coulisses de son passage de la cuisine à l’épicerie, les défis pour transformer une recette en produit commercialisable, et une réflexion sur l’équilibre délicat entre innovation et succès commercial.

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Épisode #8

Dans cet épisode :
Rencontre avec Gurth M. Pretty, expert incontournable du fromage et invité récurrent du podcast. Ensemble, nous explorons les innovations dans l’univers fromager et les défis auxquels font face les détaillants canadiens pour faire rayonner ces nouveautés à l’échelle nationale.

📍 À découvrir : sa boutique artisanale Lakeview Cheese Galore à Mississauga, un véritable paradis pour les amateurs de fromage.

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Épisode #9

Dans cet épisode :
Carl Boutet, expert mondial des technologies de vente au détail, nous rejoint en direct du SIAL Montréal, où il officie comme expert résident en innovation et commerce de détail.

Au programme :

Le rôle central de l’alimentation dans les modèles de croissance des géants du commerce comme Walmart et Costco
Les défis de l’innovation, entre gadgets surestimés et vraies solutions (smart carts, IA, etc.)
Le travail du Retail Innovation Lab de McGill, axé sur le commerce sans friction, la consommation responsable et la recherche interdisciplinaire
L’importance de faire évoluer les formats de vente au détail pour mieux répondre aux attentes des consommateurs

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Épisode #10

Dans cet épisode, en direct du SIAL Montréal :
Entretien avec Zeeshan Fazal (EDC) sur le soutien aux entreprises agroalimentaires canadiennes à l’international.
Michael partage ses découvertes à Chicago et annonce la conférence de l’Association canadienne du café.
Au menu : gaspillage laitier (6 milliards de litres), tensions commerciales Canada-Inde, lancement de Canada Packers (Maple Leaf) et hausse de l’IPC.

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Animateurs

Sylvain Charlebois

Directeur Principal, Co-host, The Food Professor Podcast

Michael LeBlanc

Fondateur M.E LeBlanc & Company Inc. Conférencier et podcasteur, The Voice of Retail

Sylvain Charlebois

Directeur Principal, Co-host, The Food Professor Podcast

Le Dr Sylvain Charlebois est professeur en distribution et politique alimentaire aux facultés de gestion et d’agriculture de l’Université Dalhousie à Halifax. Il est également le directeur principal du Laboratoire d’analyse agroalimentaire, également situé à l’Université Dalhousie. Avant de se joindre à Dalhousie, il était affilié à l’Arrell Food Institute de l’Université de Guelph, qu’il a cofondé. Connu sous le nom de « professeur d’alimentation », ses recherches actuelles portent sur le vaste domaine de la distribution, de la sécurité et de la sûreté des aliments. Google Scholar le classe parmi les chercheurs les plus cités dans le monde en matière de gestion de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de chaînes de valeur alimentaire et de traçabilité.

Il est l’auteur de cinq ouvrages sur les systèmes alimentaires mondiaux, dont le plus récent, publié en 2017 par Wiley-Blackwell, s’intitule « Food Safety, Risk Intelligence and Benchmarking ». Il a également publié plus de 500 articles de journaux évalués par les pairs dans plusieurs publications universitaires. En outre, ses recherches ont été présentées dans plusieurs journaux et groupes de médias, notamment The Lancet, The Economist, le New York Times, le Boston Globe, le Wall Street Journal, le Washington Post, la BBC, NBC, ABC, Fox News, Foreign Affairs, le Globe & Mail, le National Post et le Toronto Star.

Le Dr Charlebois siège au conseil d’administration de quelques sociétés et soutient de nombreuses organisations en tant que conseiller spécial, y compris certaines sociétés cotées en bourse. Charlebois est également membre du conseil scientifique du Business Scientific Institute, basé au Luxembourg. Le Dr Charlebois est membre du conseil consultatif du Global Food Traceability Centre, basé à Washington DC, et membre du comité scientifique national de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA), à Ottawa.

Michael LeBlanc

Fondateur M.E LeBlanc & Company Inc. Conférencier et podcasteur, The Voice of Retail

Michael est le fondateur et président de M.E. LeBlanc & Company Inc. et un conseiller principal du Conseil canadien du commerce de détail dans le cadre de sa pratique de conseil et de consultation. Il possède plus de 25 ans d’expérience en matière de leadership dans les domaines de la marque, du commerce de détail, du marketing et du commerce électronique, et il a été aux premières lignes du changement dans l’industrie du commerce de détail pendant toute sa carrière. Michael est le producteur et l’hôte d’un réseau de podcasts de premier plan, dont le podcast le plus important du secteur du commerce de détail au Canada, The Voice of Retail, ainsi que Global E-Commerce Tech Talks, The Food Professor with Dr. Sylvain Charlebois et, maintenant dans sa deuxième saison, Conversations with CommerceNext ! Vous pouvez en savoir plus sur Michael ici ou sur LinkedIn. N’oubliez pas de jeter un coup d’œil à la dernière aventure de Michael pour vous amuser et vous enrichir en tant qu’influenceur : Last Request Barbecue, sa chaîne YouTube de cuisine au barbecue !

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