emplacementEnercare Centre, TORONTO
calendrier
29 avril – 1er mai 2025

La Cuisine by SIAL

Laissez-vous inspirer à La Cuisine by SIAL!
 
Présentée par Doyon Després, La Cuisine by SIAL mettra en vedette des chefs de renommée internationale qui revisiteront et interpréteront leur vision de la thématique du salon « Own the Change » pour un avenir durable, alimenté par de nouvelles idées, des solutions créatives et des innovations qui changent la donne.
 
Ils mettront en lumière les tendances, la nouvelle génération et les diverses cuisines que le Canada a à offrir.

Les Chefs de 2023

Chuck HUGHES
Chef célèbre, personnalité médiatique et restaurateur canadien
Erica KARBELNIK
Chef, ancienne gagnante de Top Chef Canada saison 9
Stefano FAITA
Auteur culinaire, chef vedette d'émissions de télé, fondateur de la marque "Stefano Faita"
Michele FORGIONE
Chef montréalais, restaurateur, co-propriétaire et directeur culinaire de la marque "Stefano Faita"
Matty Matheson
Chef, restaurateur, auteur et personnalité télévisée
Matthew Ravenscroft
Chef et Directeur Culinaire

Chuck HUGHES

Chef célèbre, personnalité médiatique et restaurateur canadien

Chuck est la star aux multiples talents des séries de Food Network Canada et de Cooking Channel (États-Unis), Chuck’s Day Off, Chuck’s Week Off, Chuck’s World et Chuck & Danny’s Road Trip. Il est actuellement en train de tourner la quatrième saison de Chuck and the First Peoples’ Kitchen.
 
Un moment décisif dans la carrière de Chuck a eu lieu en 2011, lorsqu’il est entré dans le Kitchen Stadium de New York et est devenu le plus jeune chef canadien à remporter l’émission Iron Chef America de la chaîne Food Network.
 
En dehors des ondes, il est copropriétaire et chef exécutif du célèbre restaurant montréalais Garde-Manger. Il est également l’auteur des livres de cuisine à succès « Garde Manger » et « Chuck’s Day Off ». Sa passion débridée pour le divertissement se traduit par des plats inoubliables et une télévision captivante.
 
En 2015, il a lancé sa gamme très attendue de produits alimentaires vendus dans les grandes épiceries et les épiceries indépendantes du Canada. My Kitchen Staples est un assortiment d’articles de garde-manger essentiels qu’il utilise à la fois à la maison et dans ses restaurants.

Erica KARBELNIK

Chef, ancienne gagnante de Top Chef Canada saison 9

La chef Erica Karbelnik a commencé à cuisiner dès son plus jeune âge, avec sa mère à ses côtés, organisant des dîners hebdomadaires et testant des recettes. C’est là, dans la cuisine de sa maison, qu’est née sa passion pour les arts culinaires.
 
À 17 ans, la chef Erica a commencé à cuisiner professionnellement. Elle a travaillé comme apprentie sous la direction du chef Mark McEwan au restaurant ONE, ce qui lui a permis d’obtenir un poste à plein temps.
 
Depuis, la chef Erica a voyagé dans le monde entier, apportant les saveurs de chaque pays dans sa cuisine. Elle a fait l’aller-retour entre Toronto et Vancouver, travaillant aux côtés de certains des chefs les plus réputés du Canada, se formant à la cuisine franco-italienne et se spécialisant dans les pâtes faites à la main.
 
Chef Erica a participé, aux côtés de son mari et collègue Josh Karbelnik, à l’émission Top Chef Canada de Food Network Canada, où elle a remporté le titre et le grand prix. Au cours de cette compétition, elle s’est concentrée sur ses origines marocaines et israéliennes, en apportant ces saveurs à la table et en trouvant son rythme de croisière dans son style de cuisine.
 
Récemment, Chef Erica a représenté le Canada au V1 Campeonato Mundial De Tapas en Espagne contre 15 des meilleurs au monde pour avoir la chance de remporter le titre. Elle a également été nommée ambassadrice culinaire du restaurant NBA Courtside, où elle supervisera le menu d’inspiration mondiale créé par le chef exécutif Myles Sam.
 
Instagram : @ChefEricaK
Facebook : @ChefEricaK
TikTok : @ChefEricaK

Stefano FAITA

Auteur culinaire, chef vedette d'émissions de télé, fondateur de la marque "Stefano Faita"

Stefano Faita prête son nom, son talent et son visage à la marque éponyme créée en 2017 avec son partenaire, le chef Michele Forgione. Ensemble, le duo a conçu toute une gamme de produits italiens maintenant vendue dans les épiceries des quatre coins du pays. Des sauces aux pizzas, pâtes, saucisses et huiles d’olive, en passant par les panettones et la tartinade noisettes cacao, tous ces produits sont faits à partir d’ingrédients authentiques, simples et bons.
 
Stefano a passé le plus clair de sa jeunesse derrière le comptoir de la Quincaillerie Dante et de l’école de cuisine Mezza Luna, entreprises familiales situées en plein cœur de la Petite-Italie à Montréal et a aussi appris à cuisiner les spécialités italiennes aux côtés de sa mère Elena.
 
Auteur de trois livres de recettes et chroniqueur culinaire, Stefano a aussi été le chef vedette de plusieurs émissions de télé, dont City Line et In The Kitchen de la CBC.
 
Tout ça, c’est sans compter les quatre restaurants qu’il a ouverts avec Forgione depuis 2013, soit Pizzeria Gema, Impasto, Chez Tousignant et Pizzeria Vesta.

Michele FORGIONE

Chef montréalais, restaurateur, co-propriétaire et directeur culinaire de la marque "Stefano Faita"

Michele Forgione est un chef montréalais, restaurateur et copropriétaire et directeur culinaire de la marque Stefano Faita avec son partenaire, Stefano Faita. Ensemble, ils ont créé toute une gamme de produits italiens – vendus dans les épiceries du pays – tous fabriqués à partir d’ingrédients simples et bons : sauces pour pâtes, pizzas, pâtes, saucisses, panettone, tiramisù, pâte à tartiner aux noisettes et au cacao, huile d’olive, etc.
 
Chef exécutif et copropriétaire de quatre restaurants (Impasto, Pizzeria Gema, Chez Tousignant et Vesta) situés au cœur de la Petite Italie de Montréal. Forgione est issu d’une longue lignée d’excellents cuisiniers à domicile, mais sa formation officielle s’est déroulée à l’Institut culinaire Pie X, puis à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec en pâtisserie et boulangerie.
 
Il a également participé à de nombreuses émissions de télévision telles que Wall of Chefs et a récemment animé l’émission Mangia Quebec sur TLN. Il est (co-auteur) de son premier livre de cuisine Montrealissimo, histoire de la cuisine des Italo-Montréalais.

Matty Matheson

Chef, restaurateur, auteur et personnalité télévisée

Matty Matheson, l’un des chefs les plus célèbres et les plus connus du Canada, est un chef de renommée internationale, restaurateur, auteur de deux best-sellers du New York Times (Matty Matheson : A Cookbook et Home Style Cookery), producteur et personnalité de la télévision. Il a été acclamé par Architectural Digest, The New York Times, GQ, i-D, Jimmy Kimmel Live, Late Night With Seth Meyers, The Kelly Clarkson Show et bien d’autres encore. Avec plus de 100 millions de vues sur YouTube pour ses émissions culinaires originales, cinq restaurants en activité au Canada (dont le célèbre Prime Seafood Palace), sa marque Matheson Cookware et la ligne de vêtements de travail Rosa Rugosa, Matheson a prouvé qu’il était un véritable talent. En 2022, il a notamment endossé de nouveaux rôles en tant qu’acteur et coproducteur dans la série à succès The Bear, diffusée sur FX, dont la saison 2 a été récemment renouvelée.

Matthew Ravenscroft

Chef et Directeur Culinaire

Matthew Ravenscroft croit au pouvoir des plantes et a consacré les dernières années de sa carrière culinaire à mettre en valeur la beauté, la saveur et la diversité du monde végétal dans la cuisine. Il a travaillé aux côtés de certains des meilleurs chefs du Canada, a voyagé dans le monde entier pour des pop-ups et continue d’encourager le monde à manger ses foutus légumes.

Les ateliers La Cuisine

9 MAI

SESSION 1: Erica Karbelnik
 
Maximiser le profit et la saveur, maîtriser la cuisine rentable – Magret de canard saisi, radicchio, poire truffée et artichaut : Cette recette montre comment utiliser le canard entier pour en tirer le maximum de profit, comment utiliser la poire et le artichaut de plusieurs façons, ainsi que le radicchio, ce qui permet d’avoir plusieurs plats sur un menu avec un minimum d’ingrédients.
 
SESSION 2: Chuck Hughes & The Wild Basket
 
Agriculture durable et pratiques ancestrales – Le chef Chuck Hughes partagera la scène avec ses amies, Tara Dantouze et Lindsay McLaren-Polson, de The Wild Basket. Cuisinant avec des champignons récoltés localement dans la communauté des Premières nations du Timiskaming, elles discuteront de l’objectif et des pratiques de The Wild Basket et de l’importance d’une récolte durable pour répondre aux besoins des générations futures.
 
SESSION 3: Erica Karbelnik
 
Défi « Quickfire » avec les produits SIAL Innovation– La chef Erica Karbelnik repoussera les limites de la créativité en cuisinant avec des produits issus du concours SIAL Innovation 2023. Elle se concentrera sur la combinaison de biens de consommation pour cuisiner un plat savoureux, coloré et nutritif.

10 MAI

SESSION 1: Stefano Faita
 
Pâtes en héritage, faites maison et faciles! – Vous pensez que faire des pâtes maison est compliqué ? Détrompez-vous ! Apprenez du chef Stefano Faita l’art de préparer l’ingrédient de base de la cuisine italienne : les pâtes. Cette recette de cavatelli a été transmise de génération en génération dans la famille de Stefano et deviendra certainement un incontournable dans votre foyer.
 
SESSION 2: Chef Janos
 
Saveurs authentiques de la Hongrie : accords piquants-sucrés-amers
Offrez à vos papilles gustatives les saveurs authentiques de la Hongrie avec notre plat emblématique, le foie de canard grillé avec croquettes aux cerises et sauce au cognac et aux cerises, préparé par le célèbre chef János. Savourez le goût succulent du foie de canard hongrois accompagné de croquettes de cerises fraîches et d’une sauce veloutée aux cerises et au cognac. Complétez votre expérience gastronomique avec notre sélection de quenelles aux prunes, aux pêches et au fromage blanc, servies avec une bonne dose de crème fouettée. Rejoignez-nous pour un voyage culinaire inoubliable à travers la Hongrie avec notre menu Taste of Hungary.
 
SESSION 3: Stefano Faita et Michele Forgione
 
Repas nostalgique : Escalopes de poulet à la Bologne – Les chefs Stefano Faita et Michele Forgione se réunissent pour vous présenter la version originale du poulet parm italo-américain. Découvrez l’histoire et toutes les étapes de ce plat classique où les ingrédients locaux rencontrent les classiques italiens.
 
SESSION 4: Taste USA
 
De Notre Table à la Votre, Acteurs de Changement: Compétition de jeunes chefs et d’étudiants (par Taste USA)
TASTEUSA parraine un concours culinaire où les étudiants viendront partager leur interprétation du thème Own the Change, ce qui ne manquera pas d’être instructif et divertissant pour tous les participants à l’exposition. Chaque étudiant sera jugé non seulement sur ses compétences culinaires, mais aussi sur ses connaissances des ingrédients et produits d’origine américaine qu’il utilise dans sa cuisine. Ne manquez pas de venir soutenir cette nouvelle génération d’étoiles montantes !

11 MAI

SESSION 1: Matty Matheson
 
Bành Mi avec Matty!
Célébrons l’un des meilleurs sandwichs jamais créés : le Banh Mi. Matty Matheson recréera l’un des plats préférés de Ca Phe Rang avec de la poitrine de bœuf glacée au barbecue, un pâté onctueux et tous les accessoires qui font le sandwich parfait.
 
SESSION 2: Matty Matheson
 
Salade Matty
Rejoignez Matty Matheson dans la présentation de sa salade préférée, la Salade Matty, avec sa vinaigrette signature aux olives vertes. Cette salade simple mais savoureuse a été préparée à l’origine pour lui par sa belle-mère, Carol, et est depuis devenue la préférée de ses fans.

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