SIAL Podcast

Dans cet épisode bien chargé du balado The Food Professor, Michael LeBlanc et le Dr. Sylvain Charlebois sont en direct du salon SIAL Canada – Innovation Alimentaire à Toronto. Ils discutent des grandes tendances mondiales en alimentation, des perturbations dans le commerce, des impacts politiques après les élections canadiennes et de l’évolution des exportations agroalimentaires du pays. Ils accueillent Martin Lavoie, PDG du Groupe Export Agroalimentaire Québec-Canada, pour une discussion franche sur les stratégies d’exportation, les barrières commerciales interprovinciales et les marchés mondiaux en pleine mutation. En prime : leurs réflexions sur le départ à venir de Michael Medline de Sobeys et les occasions qui s’ouvrent pour les détaillants canadiens.

Dans cet épisode, Sylvain Charlebois s’entretient avec Gilles Froment, vice-président principal aux affaires gouvernementales chez Lactalis et président de la Fédération Internationale Laitière, en direct du SIAL Canada. Ensemble, ils abordent les tendances mondiales en produits laitiers, les défis en matière de durabilité et l’avenir de l’industrie. On y retrouve aussi l’annonce de Sylvain concernant son arrivée à Texas A&M University, les résultats de l’Indice de perception alimentaire canadien, ainsi que des inquiétudes liées à l’inflation alimentaire qui touchent les consommateurs et même un clin d’œil à Ryan Reynolds qui déjeune chez Tim Hortons!

En direct du SIAL à Toronto, cet épisode présente une entrevue inspirante avec Tonia Jahshan, fondatrice et PDG de Sipology, qui raconte son parcours d’une tragédie personnelle à un empire du thé et du matcha. Co-animateur Sylvain Charlebois nous rejoint du Texas, où il enseigne à Texas A&M et visite pour la première fois le mythique Buc-ee’s, mégastore routier iconique. On jase aussi de tarifs sur le thé, du nouveau palmarès texan du BBQ, de l’affaire du prix du pain qui se conclut, et de la nouvelle lettre de mandat du premier ministre Carney.

Dans cet épisode enregistré au SIAL, Michael et Sylvain déballent les grandes tendances du commerce de détail et de l’alimentation : tourmente des tarifs douaniers, débats autour de la gestion de l’offre et même une pénurie de poivrons. Ensuite, Vince Sgabellone, analyste de l’industrie des services alimentaires chez Circana Canada, se joint à eux pour explorer l’avenir de la restauration. Explosion des cuisines du monde, habitudes de consommation changeantes, amour de la Gen Z pour la livraison : Vince partage des données solides sur ce qui transforme le paysage alimentaire.

Dans cet épisode bonus bien relevé, Michael reçoit Jonathan Maters, chef et cofondateur de Smokin Jon’s BBQ & Company. En direct du plancher du SIAL, Jonathan raconte comment un projet de cour arrière pendant la pandémie est devenu une marque alimentaire montante de l’Atlantique. Des sauces à l’érable fumé aux marinades d’inspiration cubaine, il partage son parcours entrepreneurial, ses défis pour percer le marché du détail et tout le travail derrière son succès.

Dans cet épisode bonus d’été, le balado met en vedette Chantal Van Winden, PDG d’Olimega, qui a décroché la médaille d’or SIAL Innovation 2025 pour son huile de caméline riche en oméga-3 et au goût beurré. Les co-animateurs accueillent aussi Joanne McArthur, présidente de Nourish, qui donne un aperçu des prix d’innovation et du processus d’évaluation. Un produit 100 % canadien qui attire l’attention partout : au détail, en restauration et dans les cuisines santé.

Épisode spécial enregistré en direct du SIAL Toronto avec Keith Currie, président de la Fédération canadienne de l’agriculture, qui représente plus de 190 000 producteurs. Keith met en lumière l’importance économique trop souvent sous-estimée de l’agriculture, les défis liés au commerce, aux politiques climatiques et à la relève agricole. On parle aussi de tarification carbone et du leadership canadien en agrotechnologie. Message clair : l’agriculture, ce n’est pas que notre passé, c’est notre futur compétitif.

Dans cet épisode, Laura Brehaut, journaliste culinaire au National Post, se joint à la discussion pour explorer l’évolution du journalisme alimentaire. Elle raconte son parcours, son intérêt pour l’innovation canadienne et les tendances qui la fascinent : les GSP-1, les protéines alternatives et l’intelligence artificielle dans les médias. Une conversation inspirante sur la rencontre entre culture, alimentation et récit.

Dans cet épisode épicé, enregistré au SIAL, on reçoit Pierre-Olivier Drouin, cofondateur de Firebarns, la marque québécoise de sauces piquantes et condiments qui explose aux États-Unis. Ancien banquier devenu “barbecue boss”, Pierre-Olivier raconte son parcours entrepreneurial, l’histoire derrière leur fameux bulldog mascotte, et le secret de leurs sauces : la saveur avant le piquant. On plonge aussi dans leur innovation produit et leur marketing d’influence.

Dans cet épisode qui fait du bien (et qui goûte bon!), on accueille Tamara Al Dip et Yazeed Yasin, cofondateurs de NanaShake et gagnants du concours de pitch CPG du SIAL Toronto. Ils partagent leur parcours, d’abord comme parents soucieux de la santé, puis comme entrepreneurs ayant lancé un dessert glacé innovant : des “smoothies sur bâtonnet” faits à partir de bananes récupérées.

Épisode savoureux avec Shruti Priya Agarwal et Akshay Kalekar, le duo derrière Whipdd, une nouvelle marque de beurres aromatisés naturels. D’une expérimentation au beurre à l’ail en Inde jusqu’aux tablettes de Whole Foods au Canada, ils partagent leur parcours, leur persévérance et leur vision d’expansion mondiale. Une startup qui donne du goût au rayon laitier!

En direct du SIAL, Michael discute avec Dieter Heidegger de Moosbrugger au sujet de leur fromage autrichien recouvert de pin, médaillé d’or. Dieter raconte l’évolution de l’entreprise, passée d’une petite production à une reconnaissance mondiale, et parle du rôle de la tradition, de l’innovation et de l’agriculture durable dans leur succès.

Dans cet épisode bonus d’été, Michael LeBlanc s’entretient avec Brian Choi, associé directeur et PDG du Food Institute, au SIAL Toronto. Ils discutent de la transformation d’une marque traditionnelle en puissance numérique de données et de médias alimentaires. Tarifs, risques géopolitiques, innovation alimentaire et ingrédients santé : Brian partage sa vision du futur du commerce et de l’alimentation.