SESSION 4 – Jeu de garnitures amélioré – Les garnitures de cocktails sont un moyen simple d’indiquer à la clientèle que l’on se soucie des détails, de la qualité et que l’on fait un effort supplémentaire pour se démarquer. Dégustation comparative d’olives à Martini et de cerises à cocktail, conseils sur la façon de couper les zestes et de garnir un verre.
SESSION 5 – En faire un spectacle – L’une des principales tendances est de combiner l’efficacité (cocktails rapides à préparer, peu de déchets) et l’effort de présentation. La fumée, les cocktails collectifs, les récipients uniques, les paillettes, les mousses, les couleurs et d’autres astuces accrocheuses permettent d’améliorer l’expérience sans perdre en efficacité.
SESSION 6 – Cocktails sans alcool : mode d’emploi – Les cocktails sans alcool et à faible teneur en alcool font fureur. Mais sont-ils vraiment bons ? Comment commencer ? Quels sont les pièges ? Conseils pour s’assurer que les mocktails sont savoureux, intéressants, rentables et qu’ils attirent des clients.