''Le salon regorgeait d’innovations encore cette année, avec quelques particularités. D’abord, on a pu observer beaucoup de dynamisme dans le secteur des boissons, un secteur qui connait une forte croissance depuis un certain temps.
Souci de la teneur en sucres et de la simplicité des ingrédients, et ajout de fibres prébiotiques étaient des attributs clés récurrents dans ces produits. L’aspect local était aussi fortement mis en valeur, et ce quelque soit la provenance du produit, à la fois dans un gage d’authenticité mais aussi de découverte d’une saveur ou d’un savoir-faire très régional. Enfin, le développement durable semble continuer de faire son chemin dans l’offre alimentaire.
De très belles propositions liant ce type d’attributs avec des arguments de plaisir étaient présentées par une grande diversité d’entreprises, ce qui démontre bien que cette tendance est loin de s’essouffler.''
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