Conférences et activités

L’héritage de COVID-19: leçons, stratégies et les nouvelles opportunités.

Sylvain Charlebois, Professeur en distribution et politiques agroalimentaires à l'Université Dalhousie

La COVID-19 redéfinie l’épicerie de plusieurs façons. L’expérience d’achat en magasin évolue rapidement pour répondre à de nouvelles normes, de nouvelles attentes. Pendant que l’industrie s’ajuste à une nouvelle réalité, les consommateurs ressortent d’une expérience historique qui a duré plusieurs mois.

La COVID-19 redéfinie l’épicerie de plusieurs façons. L’expérience d’achat en magasin évolue rapidement pour répondre à de nouvelles normes, de nouvelles attentes. Pendant que l’industrie s’ajuste à une nouvelle réalité, les consommateurs ressortent d’une expérience historique qui a duré plusieurs mois. Avant la crise, les protéines végétales étaient à la mode, le plastique était la nouvelle menace et l’achat en ligne était vu comme une idée farfelue par plusieurs. Les choses ont bien changé, probablement pour un bon moment. Tout en étant une réflexion sur les derniers mois, cette présentation brosse un portrait sur l’avenir du secteur du détail en alimentation. Tendances, gestion des magasins, logistique, commerce en ligne, tout y passe. Nous en retirerons les leçons que nous devons retenir de la crise de la COVID-19 pour mieux comprendre les opportunités à l’horizon.

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Cérémonie des gagnants SIAL Innovation

Membres du jury :Gabriel Moreau, Directeur de comptes, Nielsen Isabelle Marquis, Spécialiste en consommation alimentaireDana McCauley, PDG , Blue Unicorn Innovation

Le SIAL Innovation est le concours international mondial qui récompense les plus belles innovations de l’industrie. Retrouvez-nous pour la cérémonie virtuelle de dévoilement des 3 gagnants!

#sialinnovation

De la ferme à l’ardoise: augmenter la présence des produits locaux au menu des restaurants

Fernande Ouellet, Agricultrice, Rusé comme un canardThibault Renouf, Créateur de circuits courts, cofondateur, ArrivagePascal Hudon, Propriétaire et fondateur , Pascal le boucherCatherine Lefebvre, Animatrice, conférencière et chroniqueuse en alimentation

A Montréal et partout au Québec, des acteurs de l’agroalimentaire expérimentent des solutions pour lever les freins logistiques à l’approvisionnement de proximité vers les restaurants. Ce sont les pionnier.ières du vibrant mouvement “de la Ferme à l’ardoise”. Leur défi : développer, rassembler et diffuser les bonnes pratiques pour mieux connecter les mangeur.euse.s aux goûts et à la nordicité d’ici.

L’approvisionnement local et durable en restauration est avant tout une affaire de coeur et de valeurs, qui suscite un vif engouement. Et si il devenait aussi un levier économique d’avant-garde? 

Rencontre avec 3 explorateur.trice.s de la proximité, qui innovent dans leurs modèles, pour répondre à la question : 

Quelles infrastructures sociales, technologiques et physiques mettre en place pour lever les barrières au développement d’un mouvement “De la ferme à l’ardoise” viable et robuste?

Cette conférence, organisée par Récolte, fait partie de la série Nourrir l'innovation, qui met en avant 3 initiatives inspirantes d'innovation sociale alimentaire 

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#delafermealafourchette

Les pôles alimentaires: l’innovation sociale au service d’un système alimentaire résilient

Haile Johnston, Confondateur et directeur du développement, famille d’entreprises The Common MarketDaniel Rotman, Directeur Exécutif, Dépôt - Montréal, Quebec Alicia Lake, Directrice générale, Cape Breton Food Hub Co-opLaura Howard, Cofondatrice, directrice des partenariats et du développement des affaires , Récolte

Nous assistons depuis plusieurs années à l'émergence de “pôles alimentaires” : des regroupements d'infrastructures et de services assurant l'agrégation, la transformation et la distribution de denrées alimentaires locales. Ces modèles polyvalents renforcent le secteur agro alimentaire local et ont beaucoup à nous apprendre sur la résilience de nos systèmes alimentaires. Comment s’en inspirer pour créer un système alimentaire local et intégré à Montréal*?

Les pôles alimentaires ont la capacité à améliorer l'accès au marché des petites et moyennes exploitations agricoles, assurer l’accès à des produits de qualité aux populations vulnérables, tout en limitant les pertes en champ et le gaspillage alimentaire.

Rencontre avec 3 initiateur.trice.s de pôles pour répondre aux questions : 

Quels sont les composantes fondamentales de la viabilité financière, sociale et de gouvernance d’un pôle alimentaire ? En quoi sont-ils résistants aux crises? Et comment s’en inspirer pour Montréal et ailleurs ? 

*Le Système Alimentaire Local et Intégré à Montréal (SALIM) est une initiative portée par Récolte dans le cadre du Défi des Villes Intelligentes de la Ville de Montréal.

Cette conférence, organisée par Récolte, fait partie de la série Nourrir l'innovation, qui met en avant 3 initiatives inspirantes d'innovation sociale alimentaire 

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Accompagner les innovateur.trices de demain

Guillaume Cantin, Fondateur, La TransformerieSherley Dupuy, Fondatrice, Plantago FoodGéraldine Martin, Directrice de l'Entrepreneuriat , Ville de MontréalJacques Blanchet, Chargé de projet, LE RADIS, Récolte

Dans le bouillonnant monde de l’entrepreneuriat social, la route est parfois longue et sinueuse pour transformer une bonne idée en projet concret, viable et générateur d’impact social positif dans la communauté.

La résistance aux changements, les aléas de l’industrie, le comportement des consommateur.trice.s et maintenant les pandémies modifient particulièrement l’approvisionnement, la production, la transformation et  la distribution alimentaire. Ces modifications constituent à la fois des freins et des leviers pour l’innovation. 
Comment mobiliser la communauté afin de faire émerger ces initiatives pertinentes pour transiter vers des systèmes alimentaire plus adaptables, équitables, diversifiés et inclusifs?
Rencontre avec 3 acteur.trice.s de changement qui résolvent à leur manière les enjeux de l’entrepreneuriat et de l’innovation sociale agroalimentaire.

Cette conférence, organisée par Récolte, fait partie de la série Nourrir l'innovation, qui met en avant 3 initiatives inspirantes d'innovation sociale alimentaire 

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L’approvisionnement en thé dans la nouvelle normalité

Gail Gastelu, Propriétaire/éditrice de The Tea House Times, productrice de Tea Course

Une présentation virtuelle à la demande pour aborder les contraintes d'achat et d'approvisionnement de TEA pendant la pandémie et un regard sur vos stratégies révisées de promotion et de marchandisage. Les habitudes de consommation ont-elles changé ? Que peut-on faire pour relever les défis actuels tout en restant en contact avec le consommateur et en lui offrant la qualité et la cohérence qu'il attend ? Qu'est-ce qui fonctionne ? Qu'est-ce qui fera partie de la nouvelle normalité ? Le thé reste pertinent pour une expérience gastronomique réconfortante et délicieuse !

État de l’industrie canadienne des produits de grande consommation, six mois après le début d’une pandémie mondiale.

Gabriel Moreau, Directeur de comptes, Nielsen

Depuis le début de l'été, les Canadiens vivent un certain déconfinement, suivant la tendance observée dans plusieurs pays du monde; ils peuvent organiser des rencontres avec des petits groupes à la maison, retourner aux restaurants, faire certaines sorties et voyager. 

Ce qui peut sembler "normal" est pourtant une très grande liberté comparativement au début de la pandémie.  Est-ce que ces "nouveaux droits" ont eu un impact sur les ventes dans les magasins?  Est-ce que la croissance rapportée au début de la pandémie se maintient?  Quels départements sont affectés?  Est-ce que certains nouveaux comportements observés lors de la COVID-19 sont là pour rester?  Ce webinaire se veut un survol des grandes tendances de la pandémie et du déconfinement qui a suivi. 

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#consommateur

La restauration dans le monde est en cours de réinvention

Bernard Boutboul, Directeur Général de Gira Conseil

La restauration est en mutation profonde et cette « mutation » entamée il y a 10 ans, s’accélère et se transforme en « révolution »

Cette révolution se traduit par plusieurs paramètres simultanés :
Des consommateurs qui ont radicalement changé leurs comportements alimentaires hors domicile, en étant aux antipodes de leur consommation alimentaire intra domicile.
Des nouvelles générations de restaurateurs qui modifient les codes de la restauration et par voie de conséquence, modifient le modèle économique du restaurant.
Mais, aussi des consommateurs plus inquiets, sur ce qu’on met dans leur assiette, très intéressé par la personnalisation, plus déstructurés dans le leur repas, et plus fragmenté dans leur prises alimentaires journalières.
Ce sera une intervention plus opérationnelle que stratégique, qui donnera les clés d’une « autre restauration » à mettre en œuvre.

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#restauration

Financez la recherche et développement de votre entreprise

Anaïs Détolle, Spécialiste au développement des affaires , Mitacs et Université de Montréal Hélène Fortier, Administratrice de programmes, Partenariats de recherche, du Conseil de recherche en sciences naturelles et génie du Canada, CRSNGMirsada Shtegu, Conseillère en développement économique , Investissement QuébecMarie-Laure De Boutray, Directrice développement des affaires , Mitacs - Centech Mtl

Vous cherchez à innover ? Vous manquez de fonds pour vos projets de R&D ? Plusieurs possibilités de financement s’offrent à votre entreprise. Lors de cette table ronde, les agences de financement Mitacs, MAPAQ, Investissement Québec et le Conseil de recherches et sciences naturelles et en génie du Canada (CRSNG) échangeront sur les programmes qu’elles offrent et les besoins spécifiques qu’elles adressent.

#financement

La transparence de marque : vecteur de confiance pour les consommateurs

Stéphane Crevier, Vice-président, stratégie de marque et croissance, PIGEON

Ne pas faire preuve de transparence peut être lourd de conséquence. Un simple petit changement peut avoir un impact positif sur la confiance et la croissance des marques. Avec l’avènement de la pandémie, la transparence est devenue cruciale. Pourquoi? Pour assurer la confiance des consommateurs et la survie des marques.

Le confinement a forcé les consommateurs à s’informer davantage. Ils sont devenus plus critiques et préoccupés. Ils sont majoritairement prêt à changer de marque s’ils en savent davantage sur vos façons de faire, vos valeurs. Plusieurs sont aussi prêts à payer plus pour une marque envers laquelle ils ont confiance. Des marques qui ont mis la transparence et le développement durable au centre de leur stratégie croient 50% plus vite que les autres aujourd’hui. Les motivations et le modèle de votre entreprise sont l’essence de votre storytelling. Les marques viables sont riche de sens, car la transparence n’est plus une option, c’est maintenant une nécessité.
 
Elyse Boulet, présidente et Stéphane Crevier, vice-président stratégie de marques de PIGEON vous partagerons leurs observations et vous guiderons sur leurs réflexions stratégiques sur la transparence et des actions à prendre afin que votre marque demeure pertinente dans cette ère de changement à vitesse grand V.

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Les opportunités en matière de santé immunitaire sur tous les marchés

Jane Dummer, Directrice et fondatrice, Jane Dummer Consulting

La crise sanitaire mondiale a mis davantage l'accent sur la santé immunitaire alors que les gens cherchent à se protéger contre le covid-19. Nous avons vu que le nouveau coronavirus a entraîné une mortalité importante chez les personnes dont le système immunitaire est vulnérable ou compromis. Mais aussi chez des personnes ne présentant pas de problèmes de santé sous-jacents évidents.

 Les vitamines et les minéraux, ainsi que des ingrédients comme les prébiotiques et les probiotiques, sont plus que jamais sur le radar des consommateurs de tous âges. Les probiotiques de longue conservation sont devenus plus populaires et nous verrons de plus en plus de produits innovants les accompagner pour soutenir la santé du système immunitaire. L'hydratation continue d'être un facteur important pour la santé immunitaire. C'est une excellente nouvelle pour les entreprises alimentaires qui considèrent la santé comme un investissement et qui innovent et/ou se développent dans le secteur du mieux-être au cours des prochaines années.

Notre experte en santé Jane Dummer vous aide à comprendre les besoins et les opportunités en matière de santé immunitaire dans tous les segments du marché.

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#santé

Interdiction des plastiques à usage unique : enjeux et défis

Carol Zweep, Responsable emballage, développement des produits et conformité

Le premier ministre Trudeau a annoncé en juin 2019 une interdiction des plastiques à usage unique au Canada. Quelles sont les conséquences pour les entreprises ? Cette présentation esquissera l'état actuel de la question des déchets plastiques et offrira de l'information sur un plan 0 déchets plastiques ambitieux et des idées novatrices pour réduire les résidus plastiques.

#plastiquesausageunique

Comment la demande des produits biologiques peut-elle s’adapter aux défis du commerce mondial

Tia Loftsgard, Directrice générale , Association pour le commerce des produits biologiques Stephen Tapp, Économiste en chef adjoint, Exportation et développement Canada

Avec une croissance annuelle moyenne de 8 %, le marché canadien des aliments biologiques est évalué à 6,6 milliards de dollars, ce qui en fait le 6e plus grand marché biologique au monde.

Depuis 1999, la culture biologique a enregistré une croissance mondiale de 546 %. Compte tenu des défis du commerce mondial, comment ce marché peut-il soutenir la demande croissante de produits biologiques ? Pour cette présentation, la COTA fait équipe avec EDC pour évaluer les opportunités actuelles en fonction de certaines réalités commerciales.

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#biologique

Évoluer dans le secteur des services alimentaires au Canada

Patricia Crilly, Directrice principale, Relations avec l’industrie, GS1 Canada

Malgré l’incidence importante que la pandémie de la COVID-19 a eue sur l’industrie des services alimentaires, le marché des services alimentaires canadien offre des occasions uniques pour les fournisseurs qui souhaitent assurer la croissance de leur entreprise ou qui cherchent à profiter de nouvelles occasions au Canada.

Si vous cherchez à mieux comprendre les priorités de vos partenaires commerciaux des services alimentaires au Canada qui désirent stimuler leur entreprise, GS1 Canada peut répondre à vos questions. Si vous voulez augmenter la visibilité de votre marque et de vos produits tout en améliorant l’efficience de votre entreprise, GS1 Canada peut vous conseiller. 

GS1 Canada répondra à vos questions sur des sujets essentiels comme la croissance et l’harmonisation des stratégies commerciales et l’optimisation de votre visibilité dans le secteur des services alimentaires et auprès de vos partenaires commerciaux des services alimentaires.

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#canada

Stratégie alimentaire 2030 pour 4 générations

Dana McCauley, PDG , Blue Unicorn Innovation

Jamais auparavant les équipes de marketing n'ont eu à relever autant de défis. À l'heure actuelle, quatre générations distinctes occupent le monde du travail et le marché, et chacune d'elle consomme des produits alimentaires qui répondent à leurs besoins spécifiques ! Comment les professionnels de l'alimentation peuvent-ils innover pour offrir aux Baby Boomers, à la génération X, Y et Z les produits alimentaires, les recettes et les restaurants qu'ils désirent ?

Cette présentation vise à informer sur les différences et les points communs entre ces groupes de consommateurs et à partager des idées qui aideront les innovateurs de tout domaine et de tout niveau à créer des concepts commerciaux gagnants. La présentation, qui s'ouvre sur un survol des besoins actuels et les comportements de chacun de ces segments démographiques, offrira des exemples concrets sur la façon de repositionner un même produit pour différents publics. Elle démêlera également les besoins communs qui aideront à identifier les positionnements de marché à plus forte valeur pour les visionnaires à la recherche de nouvelles idées qui les mèneront jusqu'en 2030.

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#strategiealimentaire

Cérémonie des gagnants de la Pitch Competition

La Pitch Competition, organisée par le SIAL Canada pour la première fois en 2019 met au défi les entreprises en démarrage alimentaire lors d’une compétition pour présenter leur concept : 1 minute pour séduire le jury. Venez découvrir les grands gagnants de la Pitch Competition le 30 septembre à 9h30 EDT.  

#pitchcompetition

Durabilité pour une industrie alimentaire mondiale en temps de pandémie mondiale

Jane Dummer, Directrice et fondatrice, Jane Dummer Consulting

Compte tenu des conséquences considérables de la pandémie sur l'approvisionnement alimentaire, la durabilité est plus que jamais une priorité pour les entreprises et les consommateurs. De l'origine des aliments et de la transparence à l'expérience et aux exigences des consommateurs, le système alimentaire mondial est extrêmement complexe et interconnecté.

La complexité de la culture, de la manipulation, de la transformation, de la distribution, de la vente au détail, de la restauration, de la préparation et de l'élimination des aliments, ainsi que de tous les travailleurs impliqués à chaque étape, a été mise en lumière par la pandémie. Le Covid-19 avait soulevé des questions sur l'autonomie alimentaire au Canada et dans d'autres pays. Alors que nous adoptons l'idée d'une économie circulaire, qu'est-ce que cela signifie pour l'industrie alimentaire mondiale pendant une pandémie mondiale ?

L'experte en santé Jane Dummer vous explique les bases d'une économie circulaire dans l'industrie alimentaire et comment la pandémie mondiale pose des défis, mais offre également des possibilités d'amélioration de l'adaptabilité et de la durabilité de notre système alimentaire qui continuera à évoluer.

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#santé #covid19

Emballage à usage unique : le point sur les options écoresponsables

Martin Boily, Vice-président - Ventes et marketing , Emballages CarrouselGeneviève Dionne, Directrice écoconception et économie circulaire, EEQAurore Courtieux-Boinot, Consultante gestion de matières résiduelles et représentante de l'organisme La vague - Cafés et restaurants pour l'environnementBruno Ponsard, Directeur général , ITEGA

Dans un contexte où l’emballage à usage unique est de plus en plus décrié dans les médias et compte tenu de la situation de pandémie qui sévit actuellement, quelles sont les options disponibles pour les détaillants, producteurs et autres utilisateurs d’emballage?

Quels sont les choix qui s’inscrivent dans une véritable économie circulaire : recyclabilité, intégration du recyclé, bio-sourcé, compostabilité, vente en vrac? Comment concilier éco-conception et impératifs économiques? Quelles sont les options les plus sécuritaires? L’emballage réutilisable a-t-il toujours sa place? Ce panel de discussion rassemble différents spécialistes en emballage afin de faire le point sur ces différents sujets.

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#emballage

Achat local : impact de la pandémie sur la culture culinaire québécoise

JoAnne Labrecque, Professeure agrégée HEC et spécialiste du commerce de détail et de l’alimentation, HECGeneviève Vézina-Montplaisir, Coéditrice et corédactrice en chef du magazine Caribou, CaribouGuillaume Mathieu, Stratège de marque et associé, ILOT stratégie et gestion de marqueMireille Thibodeau, Vice-présidente des achats et mise en marché des produits périssables , Sobeys

Depuis le début de la crise liée à la COVID-19 au Québec, le temps est à la réflexion. Suivant l'appel du premier ministre François Legault, plusieurs Québécois se sont tournés vers l'achat local, découvrant ainsi de nouveaux produits, producteurs et entreprises de chez nous. Aidé par diverses initiatives gouvernementales, sectorielles, corporatives et même citoyennes, est-ce que cet élan est le coup de pouce que la culture culinaire d'ici attendait pour mieux se déployer? Discussion avec des professionnels passionnés qui n'en sont pas à leurs premières armes.

#achatlocal

En quoi consiste l’agriculture biologique régénératrice certifiée ?

Tia Loftsgard, Directrice générale , Association pour le commerce des produits biologiques Sébastien Houle, Directeur général, Ecocert Canada

D'après les prévisions scientifiques, les terres arables risquent de disparaître d'ici 60 ans avec les pratiques actuelles. C'est pourquoi le Rodale Institute, qui a mis sur pied le programme Regenerative Organic Certified (ROC), considère essentiel l'intégration de la culture biologique et régénératrice ainsi que du commence équitable à une seule et unique norme.

Cette présentation se penchera sur le nouveau programme ROC piloté au Canada par l'entreprise Nature's Path Food sur la ferme Legend Organic Farms (qui est associée à l'entreprise). Nous aborderons les mérites du programme et discuterons également de la confusion que le terme régénérateur, utilisé actuellement par des entreprises non biologiques, peut entraîner chez les consommateurs.

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#emballage

L’usine artisanale des temps modernes

Mathieu Loranger, Ingénieur, Directeur de projet, Groupe Progima Inc.Marie-Ève St-Amour, Directrice générale, Boulangerie St-Donat

La croissance du secteur de la transformation alimentaire est telle que les entreprises doivent prendre des moyens extraordinaires pour soutenir la croissance des ventes et l’augmentation de leur production. Dans un contexte économique où la main d’œuvre est rare, la concurrence est féroce et les produits sont toujours plus sophistiqués, les organisations veulent trouver des solutions à un dilemme typiquement manufacturier.

La croissance du secteur de la transformation alimentaire est telle que les entreprises doivent prendre des moyens extraordinaires pour soutenir la croissance des ventes et l’augmentation de leur production. Dans un contexte économique où la main d’œuvre est rare, la concurrence est féroce et les produits sont toujours plus sophistiqués, les organisations veulent trouver des solutions à un dilemme typiquement manufacturier.

Comment améliorer la productivité d’une PME à l’ère du 4.0, tout en augmentant la diversité des produits et en conservant une confection de qualité artisanale?
La présentation vise à communiquer un minimum de concepts de base, concernant les projets dit “4.0” dans le monde de la transformation alimentaire, pour ensuite donner les éléments déclencheurs d’un projet concret dans une PME du Québec.

Il est possible de tendre vers le 4.0 en procédant de manière ordonnée, avec un degré de risque faible et des résultats tangibles sur une période de quelques mois. L’automatisation est une des solutions discutées, mais plusieurs autres éléments peuvent et doivent être abordés avant de se lancer dans de grands investissements en équipements, en systèmes et en transformations des opérations.

Une PME québécoise du secteur de l’alimentation témoigne de sa réussite en expliquant la démarche simple empruntée vers le 4.0. Le point de vue d’un dirigeant sur les divers enjeux rencontrés ainsi que les facteurs de succès de ce projet seront aussi abordés.

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#PME

Les régimes alimentaires et leurs impacts sur l’industrie des biens de consommation au Canada

Pierre-Marc Denault, Gestionnaire de comptes et développement des affaires, Nielsen

Des végétaliens aux amateurs de la diète cétogène (kéto), les consommateurs d'aujourd'hui adoptent un certain nombre de régimes alimentaires différents qui façonnent les fondements mêmes de l'industrie alimentaire. Comment ces tendances influencent-elles le paysage CPG? Quelles catégories connaissent une croissance et lesquelles perdent du terrain? Ces régimes ne sont-ils qu'une mode, ou sont-ils là pour rester? Est-ce que la COVID-19 a modifié ces comportements ? Venez tout apprendre sur ces tendances alimentaires qui évoluent rapidement et voyez où pourraient être vos prochaines grandes opportunités!

#regimesalimentaires

Inspiration pour l’association du thé et du fromage

Gail Gastelu, Propriétaire/éditrice de The Tea House Times, productrice de Tea Course

Une présentation virtuelle à la demande pour démontrer comment le thé peut être associé à différents aliments pour une expérience gastronomique unique, de la même manière qu'une dégustation de vin et de fromage. Cette session présentera quelques faits sur les thés et fromages particuliers qui doivent être associés. La discussion portera notamment sur l'origine du thé ou du fromage, son type, comment ou pourquoi il est associé au thé particulier ou choisi, etc. Le thé reste pertinent pour une expérience culinaire réconfortante et délicieuse !

Tendances de l’innovation : des fossés se creusent et de nouveaux horizons s’ouvrent!

Isabelle Marquis, Spécialiste en consommation alimentaire

Sans surprise, les tendances alimentaires actuelles sont en continuité avec ce qu’on observe depuis quelques années : un amalgame de praticité, santé, plaisir et développement durable. Mais en observant de près, on remarque des oppositions et des contradictions de plus en plus marquées entre ces tendances. Certaines rassemblent, d’autres divisent, mais toutes nous poussent à se questionner et à prendre position. Ainsi, le plus grand défi en innovation ne semble plus être d’anticiper le prochain ingrédient à la mode, mais plutôt d’identifier dans quelle direction s’en vont le marché et notre client.

#tendances #innovation

Les embûches à éviter en exportant/important aux États-Unis

Bob Bauer, Président , Association of Food Industries

Découvrez les plus récentes informations sur les problèmes découverts par la FDA lors de ses inspections de fabricants et d'importateurs alimentaires. Apprenez ce qu'il y a à savoir pour éviter ces embûches ainsi que d'autres problèmes qui pourraient avoir un impact sur les résultats financiers de votre entreprise !

#EUA

L’emballage pour le nouveau consommateur : comment se démarquer en moins de 5 secondes

Jo-Ann McArthur, Présidente, Nourish Food Marketing

Comment attirer l’attention du consommateur, et mettre la main sur son budget et sa loyauté, alors que les environnements en magasin et en ligne deviennent de plus en plus saturés ? Quelles sont les tendances futures en matière d’emballage – design, substrats et technologies – que vous devez connaître dès maintenant ? Comment être sûr que votre emballage vous sert bien ?   Jo-Ann McArthur, présidente de Nourish Food Marketing, vous présentera une liste de contrôle pour vous assurer que votre emballage soit plus qu’un joli visage !

#emballage

Un programme de cocktails à l’épreuve de la crise

Jean-Sébastien Michel, Propriétaire Alambika et Distribution Jesemi

Comment  avons-nous développé un programme de cocktails de qualité et permet même le confinement sans gaspiller un centime ? Tout cela en tirant le meilleur parti d'un personnel réduit, d'une surveillance sanitaire accrue et de la menace d'une fermeture à tout moment. Vous êtes curieux ? Assistez à notre webinaire pour en savoir plus !

Ces deux dernières années, Alambika et ses partenaires ont collaboré à l'élaboration d'un programme de cocktails facile à mettre en œuvre, qui réduit les déchets et permet de faire preuve de créativité tout en dépendant moins du personnel spécialisé. Nous utilisons une grille d'analyse pour évaluer la clientèle et agir en conséquence. Nous divisons le nouveau menu en catégories de cocktails qui plaisent aux segments identifiés.
Nous utilisons ensuite le programme Prosyro (éléments de base des cocktails) pour créer des cocktails sur mesure qui comprennent des sirops, des purées, des amers, de l'acidité, des mousses, etc. Tout cela peut être réalisé en collaboration avec les principaux fournisseurs de spiritueux.
Une fois que tout a été testé, les cocktails sont préassemblés afin que le personnel puisse les réaliser en deux étapes au lieu de quatre ou cinq. Tous les ingrédients sont disponibles en rayon et toutes les informations se trouvent sur la bouteille.
Ils ont été utilisés par de grandes chaînes de bars, des tables haut de gamme comme l'Atelier Robuchon, par de grands événements comme Montréal en Lumière, etc.
Une option à emporter a même été créée pendant le confinement pour permettre aux institutions de vendre des kits maison avec leur nourriture.
Au cours de ce webinaire, nous vous ferons part des principes de base de nos méthodes et des moyens que vous pouvez utiliser pour améliorer votre programme de cocktails dans les hôtels, les bars ou les restaurants.
Les gens ont plus que jamais besoin de leurs boissons. Mais pouvez-vous répondre à leurs besoins ?

 

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Incubateurs alimentaires : ce que vous devez savoir avant d’utiliser ces installations

Michael Wolfson, Spécialiste secteur alimentation et boisson , City of Toronto

Sa contribution au lancement du projet pilote Toronto Food Business Incubator et l'élargissement de ce programme à une usine de production plus importante renommée Food Starter en 2015, ont permis à Michael d'étudier les incubateurs alimentaires partout en Amérique du Nord.

Il a recruté des dizaines de clients au fil des ans pour rejoindre ces espaces à Toronto. Il discutera de ce que vous devez savoir afin de décider d'utiliser ou non un incubateur alimentaire pour lancer votre propre entreprise.

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#startup

Cultiver le changement dans la production et la consommation alimentaire

Gisèle Yasmeen, Directrice générale, RAD (réseau pour une alimentation durable)Julien Fosse, Adjoint à la direction, France stratégieXavier Bonnet, Chef des Services économiques au Canada, Ambassade de France à Ottawa

La conférence aura pour but d'éclairer l'importance de l'alimentation et l'agriculture durables. Le consommateur de part et d'autre de l'Atlantique cherche de plus en plus à consommer de manière reponsable.

Les gouvernements ont un rôle majeur à jouer non seulement dans le développement de pratiques agricoles durables mais également dans la sensibilisation des citoyens sur l'importance de telles pratiques. Enfin, les sigles de qualité découlant de ce principe, notamment les produits biologiques pourraient représenter une opportunité pour consolider les échanges commerciaux entre la France et le Canada.

 

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Cérémonie des gagnants Olive d’Or

Le concours Olive d’Or du SIAL Canada est le plus grand concours d'Huiles d'Olive Extra Vierge au Canada, réunissant chaque année plus d'une centaine d'huiles. Il s’agit d’un concours prestigieux et reconnu, avec une grande visibilité auprès de 320 journalistes professionnels et consistant en 12 médailles, 5 coups de cœur, 1 prix BIO et 1 prix design. Découvrez les grands gagnants en direct le 02 octobre à 12h30 EDT.

#oliveor

Les répercussions inattendues de la technologie sur la culture de la salubrité alimentaire

Paul Medeiros, Directeur général, Services de consultation et services techniques, Amérique du Nord , NSF International

Les discussions abondent sur la façon dont une technologie comme Siri érode nos forces intellectuelles et notre mémoire ou comment l’automatisation accrue de l’automobile nous transformera tous en mauvais conducteurs paresseux. Comme de nombreux autres aspects de nos vies et de notre industrie, la salubrité alimentaire subit une révolution numérique et technologique.

La technologie promet de nombreux avantages en matière de salubrité alimentaire. Néanmoins, la même technologie qui automatise les processus, regroupe les données ou recueille des données opérationnelles d’une infinité de sources pourrait-elle nuire aux efforts d’une entreprise pour renforcer sa culture de la salubrité alimentaire? Cette présentation explore les répercussions potentielles de la technologie sur la culture de la salubrité alimentaire et aborde même la question de savoir si la technologie rendra la culture de la salubrité alimentaire superflue. À vous de juger.

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#foodtech

Inspiration : le mariage du thé et du chocolat

Gail Gastelu, Propriétaire/éditrice de The Tea House Times, productrice de Tea Course

An on-demand, virtual, presentation to present a tea tasting side by side with different types of chocolate to show how pairing like or opposing flavor profiles may work together for a delicious experience. Together, this session will present facts about the chosen teas and chocolates including where they originate, what type it is, how or why each pair with the other, etc. Tea remains relevant to a comforting and delicious foodie experience!