Pier-Alexis a passé les quinze dernières années de sa carrière à communiquer son amour pour le vin. L’aventure a d’abord commencé à Montréal, pour ensuite se poursuivre au sein de prestigieux établissements répartis sur trois différents continents ; de Londres à New York en passant par Sydney, il a touché aux joies et à l’intensité de travailler pour plusieurs maisons étoilées Michelin, telles que Dinner by Heston Blumenthal , The Modern ainsi que Manresa Restaurant .
En 2014, il a remporté la première place au Concours International des Jeunes Sommeliers qui avait lieu à Copenhague.
Une compétition de très haut niveau au cours de laquelle les participants, provenant de quinze différents pays, avaient à démontrer leurs aptitudes et savoir-faire en matière de sommellerie. En 2016, il est devenu l’une des rares personnes à obtenir le titre de Master Sommelier avant l’âge de 30 ans. Un titre détenu par 249 personnes à travers le monde, dont 5 individus au Canada et seulement 2 au Québec. L’obtention du titre de Master Sommelier est l’une des certifications les plus difficiles à obtenir et les plus respectées dans le monde du vin. Afin d’obtenir ce titre, les candidats doivent démontrer leurs expertises en dégustation à l’aveugle, en service des vins et boisson ainsi qu’une connaissance des plus approfondies du monde des vins.
En 2017, Pier-Alexis a été nommé Meilleur Sommelier du Québec par l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels, en plus d’avoir été couronné Meilleur Sommelier des Amériques par l’Association de la Sommellerie Internationale en mai 2018. En 2019, il a représenté les Amériques au concours du Meilleur Sommelier du Monde qui s’est tenu en Belgique, réussissant à se hisser dans le top 10 mondial, et ce, parmi les représentants de plus de 60 pays.
Depuis 2018, Pier-Alexis est le président de P-A Soulière Sélection Ltée et il offre notamment des services de consultation en restauration et hôtellerie, organisation d’événements et dégustation, gestion de cave à vin ainsi que des formations & enseignement. De plus, il produit et distribue du sirop d’érable aux 4 coins de la planète.