SIAL PODCAST

NOUVEAU !

Nouveauté cette année, SIAL Podcast a accueilli The Food Professor qui a interviewé sur le salon divers innovateurs et entrepreneurs alimentaires, ainsi que des créateurs et fabricants de l'industrie alimentaire.

Joignez-vous au Dr Sylvain Charlebois, directeur principal du laboratoire d'analyse agroalimentaire de l'Université Dalhousie à Halifax, et à l'animateur Michael LeBlanc, du podcast The Voice of Retail, alors qu'ils examinent les questions d'actualité dans les industries de l'alimentation, des services alimentaires, des épiceries et des restaurants. Les discussions ont porté sur des sujets tels que la popularité des protéines végétales, les huiles d'olive, le vinaigre, la sécurité alimentaire, les tendances en matière de fromage, l'upcycling et les nouveaux systèmes de réfrigération écologiques pour les épiciers.

Écoutez dès maintenant!

 

   
ÉPISODE 1(57mn)

En direct du SIAL Montréal: The Food Professor

Bienvenue au premier de plusieurs épisodes bonus spéciaux du SIAL Podcast animé par The Food Professor !
Sylvain et Michael étaient ravis d'être le podcast officiel du salon de l'innovation alimentaire SIAL qui s'est tenu à Montréal en avril ; pour beaucoup, il s'agissait du premier événement en personne depuis le début de l'ère COVID il y a deux ans. Ils ont eu l'occasion de rencontrer et de faire connaissance avec de nombreux innovateurs et entrepreneurs alimentaires, créateurs et fabricants de nombreuses facettes de l'industrie alimentaire.

 

ÉPISODE 2 (19mn)

Dans cet épisode: Pierre-Yves Côté, Président de Vivanda Boreal

 


ÉPISODE 3  (18mn)

Dans cet épisode: Jacqueline Day, Fondatrice et PDG, Real Treat Kitchen Ltd.

 

ÉPISODE 4  (20mn)

Dans cet épisode: Meera Sunny, Directrice de Recherche et Développement et vente d'ingrédients, CanMar Food

ÉPISODE 5  (18mn)

Dans cet épisode: Shawn Leggett, président/fondateur de GroundUP Eco-Ventures, lauréat d'or des prix de l'innovation du SIAL.
GroundUp eco-ventures est une entreprise unique basée sur le concept d'économie circulaire. En utilisant une technologie propre, elle se concentre sur la création de valeur à partir du recyclage des flux de déchets des industries du café et des brasseries artisanales. Leur objectif est de créer de la valeur en éliminant les déchets. Si nous adorons nous intéresser au processus, nous ne pourrions pas être plus heureux des résultats

 

ÉPISODE 6  (18mn)

Dans cet épisode: Gurth M. Pretty, Président du Jury du Concours International de Fromages et propriétaire de la boutique Lakeview Cheese Galore.
Gurth est un professionnel passionné du domaine des fromages et de la vente, spécialisé dans les fromages canadiens et internationaux. Ses expériences comprennent le marchandisage au détail, l'analyse et l'examen des ventes, la distribution, le marketing, la stratégie de marque, la formation en entreprise, la coordination d'événements spéciaux, la participation en tant que juge à des concours internationaux de fromage, l'élaboration de recettes et l'établissement du coût des aliments.

 

 

 

 

 

 

A propos du Dr Sylvain Charlebois:

Le Dr Sylvain Charlebois est professeur en distribution et politique alimentaire aux facultés de gestion et d'agriculture de l'Université Dalhousie à Halifax. Il est également le directeur principal du Laboratoire d'analyse agroalimentaire, également situé à l'Université Dalhousie. Avant de se joindre à Dalhousie, il était affilié à l'Arrell Food Institute de l'Université de Guelph, qu'il a cofondé. Connu sous le nom de "professeur d'alimentation", ses recherches actuelles portent sur le vaste domaine de la distribution, de la sécurité et de la sûreté des aliments. Google Scholar le classe parmi les chercheurs les plus cités dans le monde en matière de gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de chaînes de valeur alimentaire et de traçabilité.

Il est l'auteur de cinq ouvrages sur les systèmes alimentaires mondiaux, dont le plus récent, publié en 2017 par Wiley-Blackwell, s'intitule "Food Safety, Risk Intelligence and Benchmarking". Il a également publié plus de 500 articles de journaux évalués par les pairs dans plusieurs publications universitaires. En outre, ses recherches ont été présentées dans plusieurs journaux et groupes de médias, notamment The Lancet, The Economist, le New York Times, le Boston Globe, le Wall Street Journal, le Washington Post, la BBC, NBC, ABC, Fox News, Foreign Affairs, le Globe & Mail, le National Post et le Toronto Star.

Le Dr Charlebois siège au conseil d'administration de quelques sociétés et soutient de nombreuses organisations en tant que conseiller spécial, y compris certaines sociétés cotées en bourse. Charlebois est également membre du conseil scientifique du Business Scientific Institute, basé au Luxembourg. Le Dr Charlebois est membre du conseil consultatif du Global Food Traceability Centre, basé à Washington DC, et membre du comité scientifique national de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA), à Ottawa.

 

 

À propos de Michael LeBlanc :

Michael est le fondateur et président de M.E. LeBlanc & Company Inc. et un conseiller principal du Conseil canadien du commerce de détail dans le cadre de sa pratique de conseil et de consultation. Il possède plus de 25 ans d'expérience en matière de leadership dans les domaines de la marque, du commerce de détail, du marketing et du commerce électronique, et il a été aux premières lignes du changement dans l'industrie du commerce de détail pendant toute sa carrière. Michael est le producteur et l'hôte d'un réseau de podcasts de premier plan, dont le podcast le plus important du secteur du commerce de détail au Canada, The Voice of Retail, ainsi que Global E-Commerce Tech Talks, The Food Professor with Dr. Sylvain Charlebois et, maintenant dans sa deuxième saison, Conversations with CommerceNext ! Vous pouvez en savoir plus sur Michael ici ou sur LinkedIn. N'oubliez pas de jeter un coup d'œil à la dernière aventure de Michael pour vous amuser et vous enrichir en tant qu'influenceur : Last Request Barbecue, sa chaîne YouTube de cuisine au barbecue !

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