La fermentation de précision offre aux développeurs de produits alimentaires une opportunité innovante d’améliorer les profils nutritionnels, gustatifs, fonctionnels et texturaux des produits avec une diversité complexe et distincte d’ingrédients et d’applications. Alors que les consommateurs recherchent des étiquettes propres et saines ainsi que l’expérience satisfaisante d’aliments et de boissons délicieux et rassasiants, les applications de fermentation s’imposent comme un partenaire important dans le développement des produits.
Palais des Congrès, MONTRÉAL
Du 15 au 17 mai 2024
